В продолжение темы о винах
Испании и, несмотря на то, что я предпочитаю выдержанные вина, о чем говрила в
предыдущей статье, не могу не затронуть шампанское – фактически, самый
популярный напиток Нового года, напиток праздника и веселья, ведь «все дело в
волшебных пузырьках!»
 
Как вы знаете, «шампанским»
имеет право называться только шампанское произведенное во французской провинции
Шампань. В Испании же (больше всего в Каталонии) производят «каву», что, в
общем то, и есть ни что иное, как игристое вино или же шампанское. Естественно,
в любой европейской стране метод производства игристого вина является имитацией
изготовления французского шампанского, но суть от названия не меняется. О
шампанском в Каталонии (мы не зря говорим именно об этой провинции Испании)
узнали с Наполеоном, и каталонцы делали неоднократную попытку воспроизвести
этот напиток у себя на родине. Каталония является основным производителем кавы,
именно в этой провинции Испании сектор игристых вин развился и представлен в
широком спектре.
Самое интересное, что
практически все производство игристых вин
концентрируется в одном регионе, центром которого является SantSadurní d'Anoia,
славящимся, как винодельческим, еще задолго до появления «оригинальной» идеи
производить здесь «шампанское». Сюда мы и поехали знакомится ближе с одной из
самых известных марок игристых вин в мире Freixenet, получившей неоднократные премии
в Испании, Германии, Швеции, Великобритании и США.
История cava Freixenet Францеск Сала Феррес основал LaCasaSala в 1861 - первая экспортная марка вин в Sant Sadurní
d'Anoia. Его сын Хоан Сала Тубелья продолжил дело отца и после свадьбы его
дочери Долорс Сала с Пере Феррер Бош, наследником усадьбы Freixeneda XIII века, в 1914 году разворачивается
настоящее семейное предприятие по производству кавы. После расширения
«предприятия» появляются первые этикетки Freixenet
Casa Sala. Успешно воплощая метод производства игристых вин, использованный
в Шампани (Франция), дела Freixenet
идут в гору, немного замедля развитие лишь во время Второй Мировой Войны. 
Самым
известным видом кавы становится Carta Nevada, и в 1974 году - кава Cordón Negro,
лидерами в экспорте более чем в 140 стран мира. Марка Freixnet
заняла стабильные позиции на мировом рынке. 
В настоящее время Freixenet продолжает быть 100% семейным
предприятием и обладает 18 винными
погребами в 7 странах 3 континентов.
Экскурсия по погребам Freixenet Отдыхая в сентябре в
Каталонии, и не имея возможности сделать нечто подобное в своей привинции, меня
преследовала идея посетить какой-нибудь масштабный винный погреб, т.к. в
Валенсии посещала только маленькие, уютные «бодеги» с особенной, камерной
обстановкой. Выбор пал на Freixenet из-за
близости к ж/д станции, чтобы можно было легко добраться до/из Барселоны на
электричке. Зарезервировав заранее экскурсию по интернету на испанском (можно и
на английском), указав желаемое время, количество людей, мы отправились в
винные погреба, заплатив за каждого взрослого всего 6 евро (детям бесплатно). 
4 этажа вниз, с длинными
коридорами, погреба поразили нас своими размерами. Посетив часть погребов, в
которых просто выдерживается вино старым методом, на треногах в полунаклоненном
состоянии, нас посадили на поезд и возили по модерновым погребам, рассказывая о
современном способе выдержки, теперь уже механизированном. А раньше... раньше
существовали работники, которые ходили по погребам и переворачивали бутылку за
бутылкой, чтобы не скапливался осадок. 
На Freixenet уже много лет
работает один и тот же дегустатор Хосеп Бухан (не зря фамилия такая!). После
владельцев предприятия, он, фактически, является одним из главных людей, т.к.
именно этот человек знает все тайны смешивания сортов винограда (macabeu, xarel-lo, parellada) в нужных пропорциях, ведь в отличие от вина, для
производства шампанского необходимы совершенно другие нормы.
 
Конечно же, я и раньше знала,
что в алкоголе, а тем более в шампанском, достаточно «незаметного» сахара, но
шкала добавления сахара меня все же поразила (гр на литр – gl/l): Brut nature: 0 -3 g/l Brut: 0 -15 g/l Seco/Dry: 17-35 g/l Semiseco/Medium dry:33-50 g/l Dulce/Sweet: +50 g/l Кто-нибудь еще желает
сладенького шампанского? После окончания очень
интересной, информативной и познавательной экскурсии, нашу группу привели в
дегустационный зал и угощали Carta Nevada Brut. В магазине же, при выходе, как
всегда, можно было приобрести каву Freixenet по вкусу и с разным диапозоном цен: от 4 евро до
пары сотен евро забутылку. 
Если будете в Каталонии, очень
советую посетить бодегу (=винный погреб) Freixenet. Как альтернативу этим винным погребам, могу
посоветовать вам бодегу Cordonú. Система организации экскурсий там
аналогична. 
С бокалом вкусного шампанского и Новый год зажигательнее! С праздником всех!
Копирование
и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без
письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов
обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv
Copyright LifeinSpain.lv © 2011
2leep.com
| 
Хочешь пузырьков - тянешся к полке с Асти 
