Жизнь и отдых в Испании

Главная | Мой профиль | Регистрация | Выход | Вход

Суббота, 16.12.2017, 00:37
Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS

Меню сайта
Категории раздела
Испанский язык, история и культура [4]
Жизнь в Испании [11]
Отдых и досуг в Испании [20]
Города Испании [3]
Традиции и праздники Испании [17]
Полeзная информация [9]
Кухня Испании [9]
Непутевые заметки [11]
подробно о поездках на дальние расстояния
Актуально [7]
Новости "русской" Испании
Мои рецепты [18]
Недвижимость в Испании [3]
Публикации
  • Краткосрочная аренда жилья в Испании

  • Нисперо

  • Праздник города Гандия - 700 лет!

  • Ассоциации по поддержке ГВ в Испании

  • Моя Каталония. La Garrotxa - страна вулканов. (Олот - столица страны вулканов)

  • Валенсия

  • Рыбная инструкция

  • Изысканные закуски из мидий

  • Детский день рождения

  • Крепость Хатива. (El castillo de Játiva)

  • Блог
  • Дырявая гора - La Foradá (Vall de Gallinera). Часть I

  • Папочки-папульки:)

  • Еще одно хобби или как я заблудилась в таинственном саду и подружилсь со сказочными животными.

  • Активные выходные в Дельтебре

  • Время асаара - цветения апельсиновых садов.

  • Восхождение на гору Монтго

  • Неймется

  • Испанские зимние праздники и мы в них

  • Отписка

  • Как в отпуске...

  • FACEBOOK
    SKYPE
    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0
    Главная » Статьи » Кухня Испании

    Испанские вина, или О вкусах не спорят. (Часть I)
    ,

    Предисловие «Вино запрещено, но есть четыре "но":

                            Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино.

                            При соблюдении сих четырех условий

                           Всем здравомыслящим вино разрешено.» О.Хайям

     

    Данная статья не является пропагандой алкоголя в целом, ни тем более «руководством к действию». Кто не употрябляет алкоголь, проходит мимо, ибо полемика здесь неуместна. Кто желает попробовать испанское вино, насладиться вкусом и, естественно, послевкусием, разобраться «в вине ли истина» и в чем разница того или иного сорта испанского вина, продолжает читать статью.

    Вступление «Вино не пьют, а пробуют»

                                          

    Время первого, молодого вина осталось в лете, а так как я сама предпочитаю красные, выдержанные вина, то «сезон» дегустации путем анализа начнем вместе...

    Я не являюсь профессиналом в области виноделия, чтобы кичиться великими секретами смешивания сортов винограда и другими тайнами производства вин. Лишь в силу того, что живу в Испании, и мне очень нравится пробовать местное вино, как напиток, выискивать все новые, качественные и недорогие вина путем проб и ошибок, оставаясь верной списку своих уже любимых вин, основываю свой рассказ на личных пристрастиях и «дегустациях». Наверное, в данном контексте, я в праве себя назвать гурманом и «экспертом» в изученных мною испанских винах, тем более большую часть этих вин не довозят и вряд ли довезут когда-нибудь до Латвии, чтобы сделать более ли менее схожий вывод или привести шкалу по испанским винам в целом.


    Цена и выбор "Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино"

    Как большинство приезжающих в Испанию туристов, мы также начинали покупать вина в диапазоне цен 8-10 евро, переводя все в латы и понимая, что это вино должно быть неплохим на вкус и приличного качества. Естественно, мы не ошибались! Со временем мы решились опустить ценовую планку до 5 евро. Хмм...оказалось, совсем недурно! Далее мы «докатились» до того, что стали пробовать вина за 2, 3, 4 и, надо же, за 1,5 евро! Мы были в шоке...многие вина по вкусу были восхитительными. Только после этого я стала копаться в винной теме, изучая этикетки, сравнивая производителей и наименования сортов винограда, делая открытие за открытием. Приятно было осознавать, что уже ориентируешься в вине не по ценовой шкале. После этого я каждый раз, приезжая в Латвию, совершала рейд по магазинам на предмет выискивания хороших вин по приемлемой цене. Не стоит вдаваться в подробности о причине высоких цен (налог, акциз и т.д.) на совершенно обычное вино (да, да, то, что в Испании стоит по 1,5-2 евро), меня больше поражала скудность выбора испанских вин на рынке Латвии. Кроме всем известной Риохи, изредка встречались вина из Кастилья Ла Манча и Валенсии – большинство тех, что выпускают только на экспорт и не продают в испанских магазинах. Даже в специализированных магазинах было довольно сложно отыскать то, чего мне хотелось. Но в мой последний приезд я нашла! Радость сменилась недоумением, когда я увидела цену в 7-9 латов на то вино, что у нас продается за 2,5 евро. Теперь вы понимаете, почему я начала говорить о ценах: дабы сориентировать вас, когда речь идет о испанских винах по классификации «дорогое и дешевое». Итак, мы определились, испанское вино за 2-4 евро в Испании равно такому же хорошему вину за 7-10 лат в Латвии. Туристы, которым я советовала определенные марки вин, соврать не дадут.


    Галопом по виноградным склонам «Человек – это существо едящее хлеб и пьющее вино» Гомер

    Солнце является главным ингредиентом в создании вина: виноград нуждается в нем, чтобы производить сахар, иначе бы его можно было выращивать и в Норвегии. После Италии и Франции, Испания занимает третье место в мире по производству вин. С помощью нижеприведенной винной карты отправимся в небольшое путешествие по Испании.

    В последние годы, испанские производители вина совершили огромный шаг вперед в сфере виноделия: они установили оборудование, модернизировали винодельни, определили стандарты качества в виде наименования происхождения вина, которые включают в себя несколько необходимых пунктов:

    -  тип винограда,

    -  срок выдержки в деревянных бочонках,

    -  срок выдержки в бутылке перед тем, как его пускают в продажу, и т.д.

    По «Закону о виноградниках и вине» испанские вина имеют свою классификацию: столовые вина (vinosdemesayvinosdelasTierras) и качественные вина, произведённые в определённых регионах (VinosdeCalidadProducidosenRegionesDeterminadas).

    Чтобы не уходить в винные дебри очень подробных классификаций, приведу список основных  регионов и производителей для ориентации:

    Регион

    Производитель

    Andalucía

    Málaga *
    Montilla*-Moriles

    Aragón

    Cariñena*
    CampodeBorja
    Somontano

    Castilla-LaManchayMadrid

    Méntrida
    La Mancha
    Valdepeñas*
    Manchueta
    Almansa

    Castilla-León

    Rueda*
    Ribera del Duero*

    Cataluña

    Ampurdan-Costa Brava
    Alella
    Penedés*
    Conca de Barberà
    Tarragona
    Priorato
    Terra Alta

    Extremadura y Huelva

    Tierra de Barros

    Galicia

    Ribeiro*
    Monterrey
    Valdeorras
    Valde Salnés (Albariño*) Condado de Tes
    El Rosal

    Jerez*

    Aniña
    Balbaina
    Los Tercios
    Macharnudo

    La Rioja

    Rioja* alavesa
    Rioja alta
    Rioja baja

    Murcia

    Yecla
    Jumilla*

    Navarra

    Navarra*

    Valencia

    Utiel-Requena
    Valencia
    Alicante

    * Известные регионы и производители среди массового потребителя

    Конечно, совершенно все вина не перепробовать, но много путешествуя по Испании, в «обязательную» программу всегда входит дегустация местных вин, как столовых, так и выдержанных. Отсюда появился список особенных для меня вин – с ярко-выраженным послевкусием. Здесь не могу не упомянуть, что моими самыми любимыми сухими и полу-сухими винами являются арагонские, особенно Cariñena (Monte Ducay, Crianza 2007; Ramiro II, Reserva 2001), к ним примыкают каталонские (Tarragona, Reserva 2004) и наваррские (Navarra, Crianza 2007). Если посмотреть на винную карту, то все эти вина производят примерно в одной части Испании – северо-восточной. В неменьший экстаз я впадаю от красного мурсийского вина Jumilla(Zabrín, Crianza 2007) и белого аликантовского (Marina Alta, Gran Selección 2010), родиной которых является юго-восточная часть Испании. Сладкие вина в Испании фактически не употребляют, поэтому и в магазине их найти достаточно трудно, но есть одно особенное вино, при упоминании которого любой испанец станет захлебываться слюной. Это белое вино Mistela Moscatel.

               

    О самой известной марке вин Rioja, можно говорить отдельно, тем более на рынке Латвии оно представлено в более ли менее «приличном» виде, достаточно упомянуть Campo Viejo или El Coto. В случае, когда вы хотите купить что-либо новенькое, чтобы все вина не казались на один вкус, вам стоит обратить внимание на такие важные пункты, указанные на этикетке, как:  используемые сорта винограда, выдержка, производитель. Поэтому я плавно перехожу к следующему пункту...

    Сорта винограда «Из кислого винограда сладкого вина не получится» Т. Фуллер 

    Красныесорта: Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuela, Maturana

    Если CabernetSauvignonво Франции воздвигнут на пъедестал, то в Испании самый распространенный сорт винограда – Tempranillo.

    В производстве какого-либо вина смешивают несколько сортов винограда и преобладание Tempranillo в испанских винах почти обязательно. Свои предпочтения у меня уже стойко выработались и испанские вина под маркой Tempranillo, но при этом не являющиеся выдержанными (Crianza, Roble, Reserva) я обхожу стороной, ибо на мой «изысканный” вкус они кислые и безвкусные.


    Белыесорта: Viura, Malvasía, Garnacha Blanca, Maturana Blanca, Turruntés, Tempranillo Blanco

    Вот к белым винам у меня претензий нет совершенно никаких! Для меня они являются летними; совершенно сезонный, освежающий напиток, особенно домашнее вино.



    Выдержка испанских вин «Вино как женщина – только с возрастом приобретает настоящий вкус.» М.Жванецкий

    Молодые вина (vinos jovenes) или выдержанные (vinosdecrianza)? В чем разница и откуда такая классификация? Главное преимущество молодых вин – свежесть, цветочные и плодовые ароматы. Если их пытаться хранить, то они потеряют сою ценность, поэтому ими наслаждаемся «здесь и сейчас».

    Выдержанные же вина наоборот делаются для того, чтобы пить через несколько лет после разлива в бутылки, их вкус и аромат со временем только улучшается. Красные вина выдерживают в дубовых бочках от 18 до 48 месяцев, далее – в бутылках.


    Для качественных испанских вин, произведенных  определенных регионах существуют свои обозначения:

    Crianza 

    1) Для красных вин - не менее 24 месяцев выдержки, из которых по крайней мере 6 — в дубовых бочках

    2) Для белых и розовых вин: не менее 18 месяцев выдержки, 6 из которых – в дубовых бочках.

    Reserva 

    1) Для красных вин - не менее 36 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках и в бутылках, из которых около 12 месяцнв — в бочках.

    2) Для белых и розовых вин -  не менее 24 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках и в бутылках, из которых не менее 6 месяцев — в бочках.

    GranReserva 

    1) Для красных вин - не менее 60 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках и в бутылках, из которых не менее 18 месяцев — в бочках.

    2)Для белых и розовых вин: не менее 48 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках и в бутылках, из которых по крайней мере 6 — в бочках

    — Красное. Или белое?

    — Или белое. Но можно красное.(к/ф «Служебны роман»)


    А какие испанские вина пьете вы?

     

    Эпилог

    Наслаждайтесь жизнью, как превосходным вином, не спеша, глоток за глотком, с любимыми людьми, за приятной беседой, и помните, что даже лучшее вино теряет всю свою прелесть, если мы его пьем как воду.


    Продолжение следует...


    Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv
    Copyright LifeinSpain.lv © 2011 |

    2leep.com
    Категория: Кухня Испании | Добавил: Nellen_O (28.10.2011)
    Просмотров: 5616 | Комментарии: 3 | Рейтинг: 5.0/2 |
    Всего комментариев: 3
    3  
    smile спасибо

    1  
    Ух,какая статья интересная! Молодец,Оксанчик, и спасибо тебe ,что радуешь нас, своих постоянных читателей! Вино в Латвии не пили вообще, т.к. не могли найти ничего подходящего по вкусовым качествам и цене. Ура Испании, что на смену традиционному Маrtini, пришли такие ароматные, вкусные и полезные (в разумном количестве,конечно) испанские вина. И за 2 - 2,5 евро, что радует :))

    2  
    Большое спасибо за отзыв!:)
    Все испанские вина не перепробовать, но есть к чему стремиться biggrin (шутка)

    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]
    Форма входа
    Погода
    ККМ клуб
    Популярное
    2leep.com

    Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv
    Copyright LifeinSpain.lv © 2017 |