Предисловие «Вино запрещено, но есть четыре "но":

                        Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино.

                        При соблюдении сих четырех условий

                       Всем здравомыслящим вино разрешено.» О.Хайям

Данная статья не является пропагандой алкоголя в целом, ни тем более «руководством к действию». Кто не употрябляет алкоголь, проходит мимо, ибо полемика здесь неуместна. Кто желает попробовать испанское вино, насладиться вкусом и, естественно, послевкусием, разобраться «в вине ли истина» и в чем разница того или иного сорта испанского вина, продолжает читать статью.

Вступление «Вино не пьют, а пробуют»

Время первого, молодого вина осталось в лете, а так как я сама предпочитаю красные, выдержанные вина, то «сезон» дегустации путем анализа начнем вместе...

Я не являюсь профессиналом в области виноделия, чтобы кичиться великими секретами смешивания сортов винограда и другими тайнами производства вин. Лишь в силу того, что живу в Испании, и мне очень нравится пробовать местное вино, как напиток, выискивать все новые, качественные и недорогие вина путем проб и ошибок, оставаясь верной списку своих уже любимых вин, основываю свой рассказ на личных пристрастиях и «дегустациях». Наверное, в данном контексте, я в праве себя назвать гурманом и «экспертом» в изученных мною испанских винах, тем более большую часть этих вин не довозят и вряд ли довезут когда-нибудь до Латвии, чтобы сделать более ли менее схожий вывод или привести шкалу по испанским винам в целом.

Цена и выбор "Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино"

Как большинство приезжающих в Испанию туристов, мы также начинали покупать вина в диапазоне цен 8-10 евро, переводя все в латы и понимая, что это вино должно быть неплохим на вкус и приличного качества. Естественно, мы не ошибались! Со временем мы решились опустить ценовую планку до 5 евро. Хмм...оказалось, совсем недурно! Далее мы «докатились» до того, что стали пробовать вина за 2, 3, 4 и, надо же, за 1,5 евро! Мы были в шоке...многие вина по вкусу были восхитительными. Только после этого я стала копаться в винной теме, изучая этикетки, сравнивая производителей и наименования сортов винограда, делая открытие за открытием. Приятно было осознавать, что уже ориентируешься в вине не по ценовой шкале. После этого я каждый раз, приезжая в Латвию, совершала рейд по магазинам на предмет выискивания хороших вин по приемлемой цене. Не стоит вдаваться в подробности о причине высоких цен (налог, акциз и т.д.) на совершенно обычное вино (да, да, то, что в Испании стоит по 1,5-2 евро), меня больше поражала скудность выбора испанских вин на рынке Латвии. Кроме всем известной Риохи, изредка встречались вина из Кастилья Ла Манча и Валенсии – большинство тех, что выпускают только на экспорт и не продают в испанских магазинах. Даже в специализированных магазинах было довольно сложно отыскать то, чего мне хотелось. Но в мой последний приезд я нашла! Радость сменилась недоумением, когда я увидела цену в 7-9 латов на то вино, что у нас продается за 2,5 евро. Теперь вы понимаете, почему я начала говорить о ценах: дабы сориентировать вас, когда речь идет о испанских винах по классификации «дорогое и дешевое». Итак, мы определились, испанское вино за 2-4 евро в Испании равно такому же хорошему вину за 7-10 лат в Латвии. Туристы, которым я советовала определенные марки вин, соврать не дадут.

Галопом по виноградным склонам «Человек – это существо едящее хлеб и пьющее вино» Гомер

Солнце является главным ингредиентом в создании вина: виноград нуждается в нем, чтобы производить сахар, иначе бы его можно было выращивать и в Норвегии. После Италии и Франции, Испания занимает третье место в мире по производству вин. С помощью нижеприведенной винной карты отправимся в небольшое путешествие по Испании.

В последние годы, испанские производители вина совершили огромный шаг вперед в сфере виноделия: они установили оборудование, модернизировали винодельни, определили стандарты качества в виде наименования происхождения вина, которые включают в себя несколько необходимых пунктов:

-  тип винограда,

-  срок выдержки в деревянных бочонках,

-  срок выдержки в бутылке перед тем, как его пускают в продажу, и т.д.

По «Закону о виноградниках и вине» испанские вина имеют свою классификацию: столовые вина (vinosdemesayvinosdelasTierras) и качественные вина, произведённые в определённых регионах (VinosdeCalidadProducidosenRegionesDeterminadas).

* Известные регионы и производители среди массового потребителя

Конечно, совершенно все вина не перепробовать, но много путешествуя по Испании, в «обязательную» программу всегда входит дегустация местных вин, как столовых, так и выдержанных. Отсюда появился список особенных для меня вин – с ярко-выраженным послевкусием. Здесь не могу не упомянуть, что моими самыми любимыми сухими и полу-сухими винами являются арагонские, особенно Cariñena (Monte Ducay, Crianza 2007; Ramiro II, Reserva 2001), к ним примыкают каталонские (Tarragona, Reserva 2004) и наваррские (Navarra, Crianza 2007). Если посмотреть на винную карту, то все эти вина производят примерно в одной части Испании – северо-восточной. В неменьший экстаз я впадаю от красного мурсийского вина Jumilla(Zabrín, Crianza 2007) и белого аликантовского (Marina Alta, Gran Selección 2010), родиной которых является юго-восточная часть Испании. Сладкие вина в Испании фактически не употребляют, поэтому и в магазине их найти достаточно трудно, но есть одно особенное вино, при упоминании которого любой испанец станет захлебываться слюной. Это белое вино Mistela Moscatel.

О самой известной марке вин Rioja, можно говорить отдельно, тем более на рынке Латвии оно представлено в более ли менее «приличном» виде, достаточно упомянуть Campo Viejo или El Coto. В случае, когда вы хотите купить что-либо новенькое, чтобы все вина не казались на один вкус, вам стоит обратить внимание на такие важные пункты, указанные на этикетке, как:  используемые сорта винограда, выдержка, производитель. Поэтому я плавно перехожу к следующему пункту...

Сорта винограда «Из кислого винограда сладкого вина не получится» Т. Фуллер 

Красныесорта: Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuela, Maturana

Если CabernetSauvignonво Франции воздвигнут на пъедестал, то в Испании самый распространенный сорт винограда – Tempranillo.

В производстве какого-либо вина смешивают несколько сортов винограда и преобладание Tempranillo в испанских винах почти обязательно. Свои предпочтения у меня уже стойко выработались и испанские вина под маркой Tempranillo, но при этом не являющиеся выдержанными (Crianza, Roble, Reserva) я обхожу стороной, ибо на мой «изысканный” вкус они кислые и безвкусные.

Белыесорта: Viura, Malvasía, Garnacha Blanca, Maturana Blanca, Turruntés, Tempranillo Blanco

Вот к белым винам у меня претензий нет совершенно никаких! Для меня они являются летними; совершенно сезонный, освежающий напиток, особенно домашнее вино.

Выдержка испанских вин «Вино как женщина – только с возрастом приобретает настоящий вкус.» М.Жванецкий

Молодые вина (vinos jovenes) или выдержанные (vinosdecrianza)? В чем разница и откуда такая классификация? Главное преимущество молодых вин – свежесть, цветочные и плодовые ароматы. Если их пытаться хранить, то они потеряют сою ценность, поэтому ими наслаждаемся «здесь и сейчас».

Выдержанные же вина наоборот делаются для того, чтобы пить через несколько лет после разлива в бутылки, их вкус и аромат со временем только улучшается. Красные вина выдерживают в дубовых бочках от 18 до 48 месяцев, далее – в бутылках.

Для качественных испанских вин, произведенных  определенных регионах существуют свои обозначения:

Crianza 

1) Для красных вин - не менее 24 месяцев выдержки, из которых по крайней мере 6 — в дубовых бочках

2) Для белых и розовых вин: не менее 18 месяцев выдержки, 6 из которых – в дубовых бочках.

Reserva 

1) Для красных вин - не менее 36 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках и в бутылках, из которых около 12 месяцнв — в бочках.

2) Для белых и розовых вин -  не менее 24 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках и в бутылках, из которых не менее 6 месяцев — в бочках.

GranReserva 

1) Для красных вин - не менее 60 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках и в бутылках, из которых не менее 18 месяцев — в бочках.

2)Для белых и розовых вин: не менее 48 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках и в бутылках, из которых по крайней мере 6 — в бочках

— Красное. Или белое?

— Или белое. Но можно красное.(к/ф «Служебны роман»)

А какие испанские вина пьете вы?

Эпилог

Наслаждайтесь жизнью, как превосходным вином, не спеша, глоток за глотком, с любимыми людьми, за приятной беседой, и помните, что даже лучшее вино теряет всю свою прелесть, если мы его пьем как воду.

Продолжение следует...

Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv
Copyright LifeinSpain.lv © 2011 |