Жизнь и отдых в Испании

Главная | Мой профиль | Регистрация | Выход | Вход

Суббота, 23.09.2017, 05:05
Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS

Меню сайта
Категории раздела
Испанский язык, история и культура [4]
Жизнь в Испании [11]
Отдых и досуг в Испании [20]
Города Испании [3]
Традиции и праздники Испании [17]
Полeзная информация [9]
Кухня Испании [9]
Непутевые заметки [11]
подробно о поездках на дальние расстояния
Актуально [7]
Новости "русской" Испании
Мои рецепты [18]
Недвижимость в Испании [3]
Публикации
  • Город Искусств и Наук

  • Интернет и телефонная связь

  • Человек-легенда. Эль Сид Кампеадор.

  • Покорение горных вершин. Первые шаги

  • Блинная радость

  • "Неизвестный" Соролья

  • «НЕТ выпечке – ДА фруктам!», или Десерты из фруктов.

  • Забег быков - энсьерро

  • По "золотому кольцу" вокруг Мадрида.(День второй:Дорогами рыцарей...)

  • Воспоминания о Терра Митике. Фоторепортаж.

  • Блог
  • 1 сентября. А в школу то не нужно!

  • Ботанический сад Альбарда

  • Неймется

  • Июньские сладости

  • Ура! Открыли шашлычно-барбекюшный сезон!

  • Праздники позади, новый год впереди.

  • Южная энергия. Поездка в Кальпе и Алтею

  • Учеба в школе глазами русско-испанского первоклашки

  • Как вы празднуете весенние праздники?

  • Воскресенье

  • FACEBOOK
    SKYPE
    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0
    Главная » Статьи » Мои рецепты

    Говядина в разных ипостасях

    Как приготовить говядину вкусно, и что для этого нужно?

    Во-первых, выбрать хороший кусок в проверенном месте.

    Во-вторых, говядина вкусна и в вареном в виде с различными соусами, а не только в жареном, о чем буду повествовать ниже.

    В-третьих, не стоит пренебрегать приправами и свежими травами при приготовлении мяса.

    Вариант I

    Говядина в вине с острым соусом

    Ингредиенты:

    Говядина
    Красное сухое вино (300 мл-1 л, по желанию)
    Черный перец (горошком)
    Лавровый лист
    Веточка розмарина

    Для соуса:

    Зеленая паприка (можно красную)
    Перец халапеньо
    Чеснок (2-3 дольки)
    Помидор
    Бальзамический уксус
    Оливковое (растительное) масло
    Лук
    Петрушка или кинза


    Приготовление:

    В кастрюлю с водой и вином кладем мясо так, чтобы жидкость его полностью покрывала. Кидаем несколько горошин черного перца, лавровый лист и веточку розмарина, солим по вкусу. Обычным способом, т.е. не в скороварке (15 мин), варим-парим говядину на небольшом огне около двух часов, проверяя ножом ее готовность.

    Готовим соус: очень мелко нарезаем зеленую паприку, перец халапеньо (или горький перчик), лук, чеснок, петрушку (кинзу). Ошпариваем 1 крупный помидор и снимаем кожицу, так же мелко его нарезаем. Перемешиваем все ингредиенты и добавляем ложку оливкового масла и бальзамического уксуса. Перед подачей соусу лучше настояться не менее 1 часа.

    Вариант II

    Жареный стейк (или тушеная говядина) с белым соусом из тунца и каперсов

    Ингредиенты для соуса:

    2 ст.ложки каперсов
    3 ст.ложки тунца
    100 гр нежирных сливок
    150 гр нежирной сметаны (греческого йогурта)
    Соль, перец по вкусу


    Приготовление:

    Тушим говядину как в Варианте I, но без добавления вина, или же, если уверены, что говяжий стейк отлично прожарится, то готовим его на гриле или сковороде, немного поперчив и посолив.

    Готовим соус: многие гурманы считают каперсы самой изысканной приправой к мясу, поэтому этот ингредиент просто нельзя не добавлять! В сочетании с тунцом каперсы просто восхитительны и делают соус невероятно вкусным.

    Нехитро так смешиваем все ингредиенты, чтобы тунец не плавал в соусе большими кусочками, а был разделен на «ниточки». Соус готовится моментально и, кстати, является моим любимым соусом к говяжьему стейку (спасибо моим друзьям). Подавать соус можно сразу.

    Вариант III

    Говядина в винном соусе из грибов и базилика

    Ингредиенты для соуса:

    Грибы (шампиньоны, вешенки или белые) – 200 гр
    Луковица
    Красное сухое вино (80 мл)
    Нежирные сливки или сметана (100 гр)
    Свежий базилик (10 листочков)
    Соль, перец по вкусу


    Приготовление:

    Тушим говядину как в Варианте I.

    Готовим соус: Около пяти минут обжариваем грибы (в моем случае шампиньоны) с луком, добавляем сухое вино и ждем, когда закипит. Вслед за вином выкладываем сметану или нежирные сливки (греческий йогурт) и следим, чтобы соус не стал густым, дожидаясь лишь закипания сливок. Солим и перчим по вкусу. Соусом поливаем говядину и посыпаем (обязательно!) свежим базиликом.

    Гарнир:

    В виде гарнира к говядине подаем овощи: или тушеные (баклажан, морковь, помидор), или жареные на гриле (брокколи, паприка, спаржа), или свежие с любыми листьями салата. При таком гарнире к говядине вы всегда будете сыты и никогда не выйдете из-за стола с тяжестью в животе. Кроме того, лишние килограммы при употреблении говядины с овощами набрать невозможно. Про то, что к таким блюдам подается бокал красного сухого вина, я даже не заикаюсь. 


    Размышления вслух:

    Попробовав в Испании говядину, я забыла вкус свинины - ну, разве что в виде хамона (исп.jamón ibérico). В Испании не существует понятия «телятина». Покупая говядину, я уверена в том, что купила мясо молодой коровы, т.е. здесь говядина не может быть старой, как и рыба не может быть «второй свежести».

    Приятного аппетита!


    Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv
    Copyright LifeinSpain.lv © 2012

    Категория: Мои рецепты | Добавил: Nellen_O (24.03.2012)
    Просмотров: 1865 | Комментарии: 3 | Рейтинг: 5.0/1 |
    Всего комментариев: 3
    2  
    "Подозрительный соус с тунцом" тогда сделаю, когда приедите cool , его-то сын и ест с ОГРОМНЫМ удовольствием (весь в маму), на первый фыркнул:) Последний с шампиньонами - не пришел в восторг biggrin

    Халапеньо я покупаю маринованым в баночке. Переодически вытаскиваю по парочке штук и готовлю разные соусы из него (гуакамоле в том числе).

    3  
    На счет соуса - договорились, нахожусь в предвкушении.
    Фото баночки с халапеньей в студию, вчера в магазине не нашла. А муж гуакамоли очень уважает, а я ему туда кайенский перец подсыпаю, не аутентичный cool

    правильные блюда уважает муж:)
    Халапеньо покупала в Каррефуре, сейчас баночки нет, но думаю, что уже приедите и опробуем вместе:)

    1  
    Я все читаю твои рецепты, на картинки облизываюсь, а попробовать никак не соберусь, хотя у нас семья мясоедов. Особенно "подозрительно" выглядит рыбный соус к мясу, но очень интригующе biggrin .
    А халапенью ты в каком виде покупаешь? В свежем? Думаю все-таки начать с первого рецепта. И еще вопрос, что ребенку больше всего понравилось?

    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]
    Форма входа
    Погода
    ККМ клуб
    Популярное
    2leep.com

    Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv
    Copyright LifeinSpain.lv © 2017 |