Флан – это типичный испанский десерт, иначе говоря пудинг, в основу которого входят такие продукты как яйца, молоко и сахар. Наиболее распространенным десертом в Испании считается ванильный флан, так называемый «классический флан по-испански», но существует множество других  вариантов: с миндалем, фисташками, лимонный, апельсиновый, кофейный, с добавлением различных фруктов. Традиционно флан готовят на водяной бане.

Прежде чем написать 2 моих самых любимых рецепта флана, хочу затронуть историю происхождения флана в Испании. Несмотря на то, что флан распространен и в таких странах как Венесуэлла, Бразилия, Аргентина, а жители Южной Америки спорят «чей же флан вкуснее?», бытует мнение, что оригинальный рецепт этого десерта принадлежит все-таки Франции. И это неудивительно. Влияние европейских блюд на кухню Южной и Латинской Америки неоспоримо, эпоха колонизации принесла свою культуру и традиции из Франции, Испании и Англии. Так что вполне возможно, что рецепт флана (пудинга) из Франции добрался и до Испании - соседней страны.

Флан

Ингредиенты:

4 яйца

2 стакана молока

1 стакан воды

1 стакан белого сахара

1 банка сгущенного молока

Приготовление:

1. Молоко, яйца и сгущенное молоко хорошенько взбить миксером (или в блендере) до однородной массы.
2. Готовим карамель: в маленькую кастрюльку влить воду, всыпать сахар и варить на слабом огне, не перемешивая, до золотистого оттенка.
3. В порционные формочки или просто чашечки  влить по 2 ст.л. карамели и, вращая формочку, постараться равномерно распределить карамель по внутренней поверхности. При желании можно использовать одну большую форму (например, как для кекса или пирога).
4. Влить в формочки молочно-яичную массу. Поставить их в глубокий противень, долив в него воды на 1/3 от высоты формочек.
5. Запекать в духовке около 50 – 60 мин при температуре 170-180 градусов.
6. Достать формочки с фланом из духовки, остудить и поставить в холодильник на 1-3 часа.
7. При подаче каждую формочку осторожно перевернуть на тарелку таким образом, чтобы карамель оказалась сверху. Флан можно украсить гранулами растворимого кофе, тертым шоколадом, кокосовой стружкой и даже тертым сыром пармезан.

Т.к. кофе я пью очень редко, а его вкус мне очень нравится, я нашла замечательную альтернативу – кофейный флан. Его приготовление ничем не отличается от предыдущего рецепта, к составу лишь добавляется кофе. Обычно я завариваю очень крепкий кофе и добавляю до 1 кружечки. При этом не вливаю 2 стакана молока, как указано в рецепте, а только полтора. От количества добавленного кофе будет зависеть цвет флана. И, конечно же, вкус домашнего флана никогда не заменит покупной.

Приятного вам аппетита!

Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv
Copyright LifeinSpain.lv © 2012