Жизнь и отдых в Испании

Главная | Мой профиль | Регистрация | Выход | Вход

Суббота, 23.09.2017, 05:02
Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS

Меню сайта
Категории раздела
Испанский язык, история и культура [4]
Жизнь в Испании [11]
Отдых и досуг в Испании [20]
Города Испании [3]
Традиции и праздники Испании [17]
Полeзная информация [9]
Кухня Испании [9]
Непутевые заметки [11]
подробно о поездках на дальние расстояния
Актуально [7]
Новости "русской" Испании
Мои рецепты [18]
Недвижимость в Испании [3]
Публикации
  • Краткосрочная аренда жилья в Испании

  • Русский Балет в Марбелье (19 Августа 2011)

  • Миравет, река Эбро и замок тамплиеров

  • Нисперо

  • Кусочек рая (Мундомар)

  • Семана Санта в Гандии

  • Беременность, роды, пособия в Испании

  • Роскошный дар богов

  • Отопление в Испании

  • Покорение горных вершин. Первые шаги

  • Блог
  • Поддержка иммигрирующим друзьям

  • Южная энергия. Поездка в Кальпе и Алтею

  • Неймется

  • За что я люблю свою работу?

  • Ура! Открыли шашлычно-барбекюшный сезон!

  • Компот из сельдерея. Не пробовали?

  • 1 сентября - лето продолжается

  • К празднику Хэллоуин готовы!

  • Обзор ресторанов Даймуса

  • Набираем обороты. Жизнь ученая

  • FACEBOOK
    SKYPE
    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0
    Главная » Статьи » Мои рецепты

    Роскошный дар богов

    «Был бы я благочестьем прославиться рад,
    Был бы рад за грехи не отправиться в ад, 
    Но божественный сок твоих лоз, виноград,
    Для души моей - лучшая из наград!»
    (Омар Хайям)


    Конец августа и осенняя пора - невероятное время для приготовления изысканных салатов и роскошных десертов в наших южных широтах. Груши, персики, сливы, инжир, дыни и, конечно же, виноград!

    Эта божественная ягода гор творит чудеса! Еще с древних времен виноград считался даром Богов, фруктом молодости и женской красоты. И до сих пор с виноградом связаны главные торжества на празднике урожая. Чем не виноградный спас?


    Не стану я жалеть о розах
    Увядших в легкою весной;
    Мне мил и виноград на лозах
    В кистях созревших под горой,
    Краса моей долины злачной,
    Отрада осени златой,
    Продолговатый и прозрачный,
    Как персты девы молодой.
    (А.С. Пушкин)



    Виноград изображают в геральдике, на картинах, испокон веков воспевают в стихах. Достаточно взглянуть на картины итальянских, испанских, да и русских художников: Фернандо Педроса, Алваро Алкала Галиано, Рамона Гаразо Мартинеза, Константина Маковского, Джиани Стрино и еще множества великих мастеров, чтобы понять, что эти грозди винных капель являются ничем иным, как сладкой и пьянящей «музой» для творцов.


    Виноградные закуски

    Отличная закуска для любителей  креатива на кухне. Сочетание сладкого винограда с сыром — это не только очень пикантно, но еще и очень вкусно! Бокал белого сухого вина или шампанского будет как нельзя кстати.

    Сырно-фисташковые шарики
    из винограда


    Ингредиенты:

    Темный крупный виноград – 10 ягод
    Творожный сыр (Филадельфия) – 100 гр
    Сыр с плесенью – 40 гр
    Фисташки – 50 гр


    Приготовление:


    - Моем виноград, обсушиваем и освобождаем от веточек и косточек, делая небольшие надрезики в ягодах.

    - Соединяем два вида сыра и хорошенько перемешиваем.

    - Очищаем фисташки от скорлупы (либо покупаем уже очищенные) и рубим их в крошку (можно с помощью блендера).

    - Ягоды винограда обваливаем в сырной смеси, а потом обсыпаем фисташковой крошкой.

    - Готовые шарики выкладываем на тарелку, убираем в холодильник на час и подаем охлажденными.






    Кростини с виноградом и козьим сыром

    Ингредиенты

    1 французский багет

    Оливковое масло Extra virgin

    Свежемолотый черный перец и соль по вкусу

    150 гр сыра с плесенью и козьего сыра (1:3)

    400 гр красного винограда

    Большой пучок базилика


    Приготовление:

    - Багет режем на 16-20 кусочков, сбрызгиваем несколькими
капельками оливкового масла и приправляем черным перцем.

    - Разогреваем духовку до 200С, выкладываем хлеб на противень и
отправляем в духовку на 7-10 минут, запекаем до
золотистого цвета. Достаем противень и охлаждаем хлеб.

    - Выбираем из винограда косточки и режем его на половинки или на четвертинки.

    - В миске смешиваем сыр с плесенью, козий сыр, порезанный виноград, базилик (соломкой). Все приправляем перцем и солью.

    - Выкладываем на хлебцы виноградно-сырную смесь.

    - Сервируем тарелку ягодами винограда. Наши кростини готовы!


    Форель с пряным виноградным соусом

    Чаще всего виноград подают к курице или индюшатине, но очень необычно виноград сочетается с рыбой, приобретая поистине королевский вкус!

    Ингредиенты (на 4 порции)

    1,5 стакана черного винограда, порезанного на половинки и очищенного от косточек
    4 целых очищенных небольших форели
    5 ст. ложки растительного масла
    4 ст. ложки сухого белого вина
    2 небольших помидора, порезанных на кусочки
    100 гр шампиньонов, очищенных и порезанных на четвертинки
    1 измельченная средняя луковичка
    1 пучок измельченной свежей петрушки
    Соль и перец по вкусу


    Приготовление:

    - В блендере делаем пюре из 1,5 стаканов винограда. Отжимаем с
помощью марли и получаем полстакана густого сока.

    - Моем форель, высушиваем, солим и перчим.

    - В большое огнеупорное блюдо выкладываем форель, поливаем оливковым маслом, белым вином и на 3 минуты ставим в разогретую духовку на 180 C.

    - Вынимаем из духовки, поливаем виноградным соком, выкладываем помидоры, шампиньоны, лук и продолжаем готовить около 10-15 минут.

    - Подаем форель, посыпав ее петрушкой и оставшимися ягодами винограда.


    Бисквитный пирог с черным виноградом

    Этот шикарный кекс с черным виноградом еще называют «Тосканский пирог». Он получается воздушным, нежным, довольно пышным и безумно вкусным!


    Ингредиенты:

    3 больших яйца 

    130 гр сахара

    4 ст. ложки несоленого сливочного масла и еще немного для смазывания

    1/4 стакана оливкового масла (можно любое другое без насыщенного вкуса)

    1/3 стакана цельного молока

    1 пачечка ванильного сахара или 1 ч.ложка экстракта ванили

    200 гр муки

    1 ч. ложка разрыхлителя

    Цедра 1 лимона и 1 апельсина (обязательно!) 

    400 гр черного винограда

    Сахарная пудра по желанию, щепотка соли

    Приготовление:

    1) Разогреваем духовку до 160-170 градусов (не выше!), смазываем форму для
выпечки сливочным маслом.

    2) В большой чашке смешиваем вместе просеянную муку, разрыхлитель и соль.
Добавляем цедру лимона и апельсина.

    3) С помощью миксера взбиваем яйца и сахар до однородной массы (чем дольше, тем лучше, примерно 3-4 минуты). Затем добавляем мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко и ваниль. Хорошо взбиваем.

    4) Осторожно вмешиваем смесь из муки и цедры в яичную смесь и мешаем, пока масса не станет однородной. В обязательном порядке отставляем тесто на 10
минут в сторону. В это время очищаем виноград от косточек и по прошествии 10 минут вмешиваем ягоды (3/4).

    5) Выпекаем пирог в центре духовки около 15 минут, затем добавляем сверху оставшийся виноград и выпекаем еще 40-45 минут, пока он не приобретет золотисто-коричневую корочку.

    6) Охлаждаем бисквитный виноградный пирог и при подаче посыпаем сахарной пудрой.


    Наш божественно-виноградный вечер удался, чего и вам желаю!


    Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv
    Copyright LifeinSpain.lv © 2012

    Категория: Мои рецепты | Добавил: Nellen_O (25.08.2012)
    Просмотров: 1645 | Комментарии: 2 | Рейтинг: 5.0/3 |
    Всего комментариев: 2
    2  
    Супер! Выглядит все очень аппетитно.

    1  
    Спасибо за рецепты!
    Никогда бы не подумала, что из винограда можно приготовить столько интересных блюд.

    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]
    Форма входа
    Погода
    ККМ клуб
    Популярное
    2leep.com

    Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv
    Copyright LifeinSpain.lv © 2017 |