Жизнь и отдых в Испании

Главная | Мой профиль | Регистрация | Выход | Вход

Воскресенье, 20.08.2017, 07:05
Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS

Меню сайта
Категории раздела
Испанский язык, история и культура [4]
Жизнь в Испании [11]
Отдых и досуг в Испании [20]
Города Испании [3]
Традиции и праздники Испании [17]
Полeзная информация [9]
Кухня Испании [9]
Непутевые заметки [11]
подробно о поездках на дальние расстояния
Актуально [7]
Новости "русской" Испании
Мои рецепты [18]
Недвижимость в Испании [3]
Публикации
  • Флан. Что за "зверь"?

  • Закусочный стол по-баскски

  • ¡Que se besen! - Свадьба в Испании

  • Закусим?

  • Валенсийская паэлья

  • Чуррос с шоколадом

  • Рыбная инструкция

  • Каталонские забавы СorreFoc

  • Монастырский пирог с историей

  • TAIGA PARTY: 28 августа в ресторане «Казак»

  • Блог
  • Наши окрестности - не только море. Пещера Parpalló

  • А вам слабо? (Кальпе)

  • Рождественская прогулка по Адской пропасти

  • Ученье - свет, а неученье - тьма!

  • Типичные рождественские атрибуты и белены в Испании

  • Люблю тебя, зима!

  • Испания - чемпион мира 2010! Оле, оле, оле!

  • Между последним днем зимы и первым днем весны...

  • Неожиданное увлечение - картинг

  • Еще одно хобби или как я заблудилась в таинственном саду и подружилсь со сказочными животными.

  • FACEBOOK
    SKYPE
    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0
    Главная » Статьи » Мои рецепты

    Изысканные закуски из мидий

    - Вы не любите мидии?
    - Вы просто не умеете их готовить!
    (почти цитата)

    До приезда в Испанию я обходила стороной неизвестные мне морепродукты, естественно, по одной причине: я не умела их готовить, ибо не принято в наших прибалтийских широтах есть ни мидии, ни навахас, ни устриц, ни любые другие ракушки и дары моря. Но это не значит, что это несъедобно или, тем более, невкусно!

    В Испании меня научили приготовлению закусок из мидий, которые подаются в ресторанах и на «tapas»-вечеринках. 

    Итак, чтобы сделать закуски, которые будут вкусны, а не просто залиты уксусом, необходимо соблюдать несколько «золотых» правил:

    1. Выбрать свежие, не битые ракушки. Если в пачке попадаются уже открытые ракушки, смело их выкидывайте, они несъедобны!
    2. Если есть выбор, то вкуснее будут средиземноморские, а не океанские (у нас галисийские) мидии. Несмотря на меньший размер и блеклый цвет первых, их вкус бесподобен и разительно отличается от океанских. Но не гурманы разницы, возможно, не почувствуют.
    3. Мидии НИКОГДА не варят, их «жарят», иногда тушат в маленьком количестве жидкости (вине, к примеру) в глубокой сковороде до раскрытия. Готовые мидии - это те, которые раскрылись на сковороде. Выбросите все нераскрывшиеся и не пытайтесь открыть их силой.
    4. От раковин мидии не чистим, однако, водоросль, которая торчит из ракушки, аккуратно срезаем ножницами.
    5. Снимите верхние створки со всех мидий и выбросьте.

    С этого момента можно начинать колдовать над мидиями, придумывать разные вариации их подачи.

    Самое простое, что можно сделать с мидиями - это сбрызнуть их лимонным соком и полить соусом из оливкового масла, петрушки и чеснока, но мы пойдем другим путем и сделаем из мидий более изысканные закуски, которые украсят любой стол не только любителей морепродуктов, но и «сомневающихся» и «сочувствующих». Попробуйте и поймете, что были несправедливы по отношению к мидиям!


    Мидии «а-ля винагрета»

    Ингредиенты:
    Мидии (1 кг)
    Паприка (зеленая и красная)
    Головка лука
    Винный уксус (или белое вино + бальзамический уксус)
    Оливковое масло
    Лимон


    Приготовление:

    1. Мелко нарезаем головку небольшой луковицы, зеленую и красную паприку (для цвета можно добавить желтую). Все перемешиваем с 2-мя ложками винного уксуса (или 1 ст.л. бальзамического уксуса и 1 ст.л. белого вина) и оливкового масла, солим, перчим.
    2. Располагаем очищенные мидии в их нижних створках на блюде и сбрызгиваем лимоном. Осторожно выкладываем заправку. Украшаем на свой вкус. Мидии можно подавать к столу!


    Мидии в пикантном соусе

    Ингредиенты:
    Мидии (1 кг)
    Чеснок
    Томатный соус
    Черный перец
    Прованские травы
    Лимон


    Приготовление:

    1. Измельчаем 6 зубчиков чеснока и обжариваем его до золотистого цвета.
    2. Располагаем очищенные мидии в их нижних створках на блюде, солим и сбрызгиваем лимоном. Выкладываем на каждую мидию по чайной ложечке томатного соуса (купленого или самодельного) и немного обжареного чеснока. Хорошенько перчим и щедро посыпаем прованскими травками. Каждую «лодочку» украшаем веточкой базилика (можно тимьяна).


    Мидии с сыром

    Ингредиенты:
    Сыр по вкусу: моцарелла, бри, камамбер, горгонзола или дор блю
    Лимон, соль, перец


    Приготовление:

    1. Располагаем очищенные мидии в их нижних створках в огнеупорном блюде, солим и сбрызгиваем лимоном. Сверху выкладываем немного сыра (в моем случае моцарелла), немного перчим.
    2. Ставим мидии в хорошо разогретую духовку на 7 – 10 минут, пока сыр не расплавится и немного покроется корочкой.

    Приятного вечера в обществе друзей и закусками с мидиями и белым вином!


    Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv
    Copyright LifeinSpain.lv © 2012

    Категория: Мои рецепты | Добавил: Nellen_O (14.04.2012)
    Просмотров: 2960 | Рейтинг: 5.0/3 |
    Всего комментариев: 0
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]
    Форма входа
    Погода
    ККМ клуб
    Популярное
    2leep.com

    Копирование и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv
    Copyright LifeinSpain.lv © 2017 |