С приближением весны всем хочется выглядеть прекрасно: как худеющим, так
и желающим оставаться всегда в форме и, по возможности, поддерживать
ее. Я это настроение чувствую тогда, когда проходят сытные праздники и
уже не тянет на калорийную и тяжелую пищу. Таким образом, в мой рацион
питания возвращаются блюда из рыбы и других даров моря и задерживаются
аж до ноября, постепенно вымещая «основные» мясные блюда. А полет моей
фантазии в приготовлении блюд из «морских гадов» безграничен...
Сварить яйца, разрезать их на 2 половинки и вынуть желток.
Пожарить креветки, очистить их.
Приготовить соус гуакамоле: размять вилкой или
измельчить в блендере очищенное авокадо, зеленый перец халапеньо, добавить сок лимона, оливкового
масла, посолить и поперчить.
Мелко порезать помидор и перемешать с гуакамоле.
Заполнить яйцо полученной массой и украсить креветкой.
Размышления вслух:
На первый взгляд кажется, что этим невозможно наесться! Заверяю вас,
авокадо очень питательный овощ, содержащий кладезь витаминов, а в
сочетании с яйцом и креветками получается довольно сытное блюдо. Подавать можно
и в виде отдельной закуски, и в виде легкого ужина. Я осилила только 3
штучки на ужин. А если кто-то не хочется «заморачиваться» - можно все
эти ингредиенты просто нарезать и подавать в виде салата «Морской
коктейль».
Фаршированные кальмары в соусе
Ингредиенты:
10 средних кальмаров
2 луковицы
2 зубчика чеснока
Зеленая паприка
½ стакана белого вина
Рыбный бульон (1 литр)
Лимон
Оливковое масло (2 ст.ложки)
Соль, перец, петрушка
1 ст.л. сахара
Приготовление:
Очистить кальмары (а еще лучше - купить их уже чищенными).
Мелко порезать лук, паприку, чеснок (по желанию),
петрушку и обжарить в оливковом масле (5 мин) вместе с оставшимися
щупальцами кальмара.
Заполнить кальмары зажаркой и слегка обжарить их в
глубокой сковороде. Осторожно перевернуть и обжарить с другой стороны.
Добавить рыбный бульон и тушить 7-10 минут.
Соус: Обжарить ложку сахара до
карамелизированного состояния, добавить сок одного лимона и полстакана
вина. Как только закипит - убрать с огня.
Выложить кальмары на тарелку, полить соусом и посыпать петрушкой.
Блюдо готово к употреблению!
Размышления вслух:
Кальмары богаты цинком, и кожа людей, которые регулярно употребляют
кальмаров в пищу, упругая и эластичная. Кроме того, кальмары –
низкокалорийный продукт, а в совокупности с луком помогают сделать кожу
чистой, избавить организм от токсинов и похудеть. В нашей семье обожают
кальмаров и сепию. Единственный минус имеют эти «твари»! Их надо
чистить..., а на фаршировку уходит больше времени, чем на приготовление
«стандартного» ужина.
Блюдо настолько вкусное, что не останется незамеченным у
гурманов, настолько легкое, что об этом вам утром с радостью сообщат
весы.
Готовим маринад: перемешиваем тимьян с 1 ст.ложкой оливкового масла, соком лимона, солью и перцем.
Если у вас целые кальмары, то режем их на кольца. Кальмаровые колечки кладем в маринад на 30 минут.
В это время варим чечевицу (примерно 20 мин.) и готовим зажарку из измельченного лука, моркови и помидора (3 мин.).
Готовим соус из 2 ст.ложек оливкового масла, 1 ст.ложки горчицы и уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Жарим-тушим кальмаровые колечки прямо в маринаде (5-7 мин).
На тарелку выкладываем чечевицу с зажаркой, кальмаровые
колечки, сверху выкладываем томаты черри, несколько листиков рукколы и
поливаем блюдо соусом.
Размышления вслух:
Чечевица и кальмары – фантастическое сочетание, а быстрота и легкость приготовления блюда поразит даже самого ленивого повара.
В нашей семье уважают подобного рода питание, поэтому нет мучительных
терзаний о соблюдении каких-то жестких диет, вредящих здоровью, и когда
организм требует избавить его от перегруза «зимней» или праздничной
пищи, мы легко переходим к изобилию блюд с морской тематикой. Я не
диетолог, но всегда стараюсь сбалансировать питание, чтобы в меню было
достаточно витаминов и необходимых микроэлементов, а также не
перегружать желудок к вечеру.
Приятного аппетита и худейте с умом!
Спасибо за столь быстрый ответ! Я что-то засомневалась, мне все статьи прошлых лет попадались, может блог уже и не активный. Но рада что ошиблась. А зеленые креветки никогда не видела даже в продаже, или не обращала внимания. Розовые-то всюду россыпью лежат. Надо будет посмотреть повнимательнее. И с кальмарами попробовать тоже. Обожаю чечевицу, а в таком виде подавно
На крайний случай и розовые креветки подойдут, конечно, раз других нет. Это я уже "привередничаю". По вкусу мне нравятся свежеприготовленные:)
Сайт очень даже активный. Однако пополнения сейчас у меня, в основном, кулинарные Многие вещи сейчас уже не кажутся столь актуальными, как в начальном этапе жизни Испании, когда удивляло и поражало все каждый день Привыкла! Отвечать всем стараюсь, по-возможности, быстро.
Боже какая вкуснятина! А с чечевицей просто супер! А кальмары свежие должны быть или замороженные сойдут? С кальмарами боюсь связываться, потому как пишут что если их переварить то они становятся слишком жесткими, хотя мясо вкусное. А горчица в последнем рецепте сухая или готовая? Надо попробовать будет изготовить эти блюда, скоро 8 марта, можно выпендриться
Кальмары подойдут и замороженые. С кальмарами дело обстоит так, что их нельзя покупать большими, средние и маленькие испортить невозможно. Делая по рецепту, мои кальмары ну никак не назовешь резиновыми, такие нежные и сочные получаются!
Чечевица с кальмарами - оригинальный рецепт, но, если так боязно подступать к кальмарам и страшно испортить блюдо, то, полагаю, можно попробовать заменить кальмаров на креветки и готовить в том же маринаде. Это ж не менее полезный продукт, содержащий тот же цинк, калий, кальций, йод и кучу других ценных элементов. Единственное, советую покупать свежие или замороженные креветки (т.е. зеленые по цвету) и самим готовить, а не уже свареные (т.е. оранжевые по цвету). Вы увидите существенную разницу по вкусу, это небо и земля.
